“榴莲一斤跌破10元 ”“广西榴莲100元5个”……进入采摘旺季的榴莲，在本年开端了大幅的降价。谁能想到，从前让部分顾客高不可攀的榴莲，现在却因贱价而备受重视。
与榴莲的状况类似，进入春季以来，高价生果都出现了不同程度的下降。依据央视财经报道，4月份以来，芒果、菠萝、西瓜、甜瓜、樱桃等时令鲜果上市量添加，一起，苹果、梨等大宗生果清库存力度加大，生果商场全体供应足够，价格相等略降。4月份，农业村庄部要点监测的6种生果批发均价为每公斤7.32元，环比下降0.9%，同比下降7.3%。
降价让顾客获益。假如这样的现象连续出现，关于相关的工业上下游不同环节的从业者来说，或许未必都是好音讯。
从前大火的美食降价了，这两年有许多这种比如。小龙虾、大闸蟹都从前红遍全国、火爆全网。它们的一起特色是，受众广、价格不菲而且有网红效应。可是近一年的商场行情闪现，这两大国民网红等级的食材价格现已大跳水。
上一年冬季，有媒体在三亚海鲜商场造访发现，大闸蟹的零价格可以到7元一只，卖家直言，现已是前史最低点。最近要到了吃小龙虾的时节，依据湖北潜江小龙虾交易平台“虾谷360”数据闪现，从3月底至今，各个规范的青、红小龙虾价格，均出现不同程度的下降。其间，从3月24日到5月7日，湖北潜江小青虾各个规范的价格均匀降幅达到了60%；比照4月初，湖南长沙水渡河、马王堆等海鲜水产商场小龙虾全体价格下降了约30%至50%。
这些国民网红等级的食材价格动摇，往往是供应和需求两头替换推动的成果。不过，当咱们将视界扩大至整个工业链的时分，却也可以发现，在食材工业链革新与迭代的推动下，在需求与供应的继续助推下，长时刻继续的价格下降，将成为备受商场欢迎的食材们，无法逃脱的宿命。
高价生果背面的全球工业链革新
尽管顾客们欢呼雀跃榴莲价格的下降，但在业内人士看来，这种短时的动摇不过是时节性的。
据盒马榴莲收购弘善介绍，比较上一年，本年榴莲的产季和行情是正常的。上一年榴莲产季比较早，“五一”消费顶峰后出现了一段时刻的断档，导致榴莲价格直线飙升。本年的产地出货量大且安稳，盒马刚上市的泰国金枕榴莲价格为25.9元/500g，比较上一年同期下降了23%左右。而且越南干尧榴莲也下调了价格，比较“五一”节前下降了15%。
在他看来，这次降价是阶段性的。现在的大规划降价，首要是因为产地出货量抵达了顶峰期，估计国内时刻5月中旬后，跟着泰国金枕到货量削减，行情会有所上涨。
供应的改进或许是这一轮榴莲价格跌落的首要原因。
“这几年榴莲价格的下降，首要是因为国内供应量越来越大。”据原本日子生果买手王宝中介绍，曩昔的线下出售形式中，榴莲要经过通关、运送到广东、再经过物流网发往全国各地，然后再从批发商场进入线下门店，仅这一进程就需求消耗一到两周的时刻。
而跟着现在生果出售逐渐搬运到了线上，这个进程被极大的缩短了。经由云南进口的榴莲会直接装车，运往全国各地，或许从泰国动身，直接运至广州或许上海港，整个进程仅需一周时刻。而且许多榴莲在运送进程中就现已被卖掉了，流转时刻极大的缩短了。
一起，跟着国内商场需求的不断添加，榴莲的供应链也越发完善。
以盒马为例，为了操控榴莲的质量，盒马在泰国建立了直采基地，可以更好地办理榴莲的采收时刻，以便更好地操控榴莲的熟度、品相；此外，因为国内顾客关于榴莲种类、质量和口感晋级都有必定诉求，盒马从上一年开端，尝试了空运泰国鲜猫山王、鲜黑刺的国内首发，以及越南干尧、越南金枕和菲律宾普雅榴莲的售卖，完成了全年鲜果榴莲的继续供应。
与此一起，榴莲的逐渐平价化，使其使用场景也愈加丰厚。除了作为生果直接售卖，榴莲还可以成为蛋糕、冰激凌、披萨等日常食物的配料。
从高价生果走向平价食材的，不仅仅是榴莲。近几年里，从前被视为消费才干衡量规范的车厘子，价格也在逐渐走低。
早在2000年头开端，我国开端从美国进口车厘子。这种个大、丰满、汁水丰盈且风味共同的樱桃种类（注：车厘子是樱桃的一种，英文名为cherries,中文名为音译），一经引进，便受到了商场的遍及欢迎。
2008年，我国和智利两边签署了《关于智利樱桃、李子输华检疫议定书》，智利车厘子正式进入了国内。而且，因为智利坐落南半球，反时节出产出来的车厘子刚好占有了我国新年期间的商场，而且因为智利车厘子的产值和价格都要低于美国，智利逐渐成为了我国最重要车厘子进口区域。
从每年的10月开端，智利车厘子没有完成大规划老练，少数的智利车厘子会经过航空运送到国内，价格也相对较高。12月到1月期间，大批老练的智利车厘子则经过30天左右的海运，进入我国商场。从此，质优价廉的智利车厘子，便成为了新年期间不可或缺的明星生果之一。
商场经过数年的展开培养，车厘子逐渐成为了国内高价生果的代表之一，也将我国商场成为了国际最大的车厘子进口国。据GlobalTrade数据闪现，2018年，我国内地进口车厘子全球占比41%，我国香港11%，我国台湾1.8%，我国成为全球进口车厘子最多的国家。而到了2023年，我国的车厘子进口量更是达到了34.7万吨，进口额达到了185.7亿元。
2023年11月底，智利车厘子委员会司理克劳迪娅·索莱尔（Claudia Soler）称，2023-2024车厘子季，智利出口的车厘子88%运往我国，其次是美国（7%）和巴西（1%），63%是空运。
不过，当咱们拉长时刻线，跟着车厘子从从前的高不可攀，到现在进入寻常百姓家，其背面也离不开整个工业链的迭代和革新。
据王宝中回想，开端美国、澳洲和新西兰的车厘子栽培水平最高，但本钱也高，再加上选用空运运送，因而价格非常昂扬。而关于与我国直线间隔挨近2万公里的智利来说，空运本钱则愈加贵重，即使栽培本钱低价，也很难卖得比美国、澳洲和新西兰的车厘子廉价。如此看来，只要依靠船运，而跟着船运才干的进步，将智利至我国的海运时刻从从前的45天降至现在的30天。再加上美国车厘子栽培和采后处理技能的加持，才成果了智利车厘子现在的商场位置。
除了栽培、物流技能的迭代，让车厘子价格继续下降的，还有栽培面积的大幅添加。跟着我国顾客对车厘子的需求高涨，许多嗅到商机的我国商人开端前往智利栽培车厘子。而跟着我国栽培商与智利本乡栽培商的剧烈竞赛，当地的栽培面积在逐渐扩张。智利车厘子工业从栽培、加工到出口的整个工业链专业化程度越来越高，进步了全体供应量的一起，也逐渐降低了车厘子的价格。
警觉劣币驱赶良币
车厘子平民化的展开轨道其实关于整个生果职业有学习含义。那便是依据需求的添加来向上游延伸，经过优化添加供应来保持安稳。在榴莲职业也是如此。面临如此巨大的经济效益，国内的栽培者也一向紧随其后。
揭露信息闪现，现在海南榴莲的栽培面积现已挨近4万亩，未来将有更多的国产榴莲进入商场。
但海南榴莲想要抢占这块商场，依然有着绵长的路要走。
据王宝中介绍，作为国内最早开端栽培榴莲的区域，海南的榴莲种类大部分都与马来西亚的猫山王或泰国的金枕相同。可是因为气候条件缺少，且栽培技能仍有待进步，因而其口感和质量较东南亚榴莲仍有较大距离。
即使如此，但站在促进职业老练的视点，愈加多元的出产供应，依然是个好音讯。
不仅仅是榴莲，从从前风行全国的脐橙、芒果，到头顶健康养分标签的牛油果，再到明星生果车厘子，各个闻名品类中都有着国内栽培者的身影。
另一方面，生果的国内相关种类的栽培现状依然出现着“小、散、乱、差”的状况。
据王宝中调查，因为国内的栽培者大都以家庭为单位，且均为自在栽培。在这个以许多小散户为主体的商场，很简单出现因商场动摇而导致的无序竞赛和紊乱栽培。因而，国内的生果栽培工业亟待进行全职业规划的工业晋级。
以被称为葡萄界爱马仕的阳光玫瑰为例，在开端引进国内时，这种硬度好且甜度极高的葡萄价格一度达到了200多元一斤。跟着消费端的火爆，栽培端开端敏捷跟进。
依据云果工业大脑发布的《2022 年我国阳光玫瑰葡萄工业数据剖析陈述》，2016 年全国阳光玫瑰的栽培面积 10.01 万亩，而到了 2021 年，栽培面积则达到了31.21 万亩，五年增幅高达 211.79%。即使如此，专家仍是以为上述栽培数据仍是保存了。我国科学院果树研究所专家王海波曾表明，据研究院不完全统计，2020 年全国阳光玫瑰葡萄栽培面积已达 80 万亩，估计到 2022 年打破 100 万亩。
供应量的快速加大，让阳光玫瑰价格一路走低。据王宝中回想，到2021年，就有部分区域为了快速销货，将报价压至8元/斤。“葡萄的出售规范低，许多农人为了寻求赢利蜂拥而至，导致全体的商场行情都在下行，劣币驱赶了良币，严峻透支了商场。”
阳光玫瑰之所以贵重，是因为该种类关于株型、串型、单株克重、甜度都是有目标要求的。可是许多小农户无法满意规范化栽培要求，他们只期望种出来的产品长得像阳光玫瑰就行了，由此导致许多良莠不齐的阳光玫瑰涌入商场，价格也从10几元到几十元不等，破坏了一个高级生果品牌原有的口碑和商场。
太阳底下没有新鲜事，相同的故事也曾发生在赣南脐橙身上。
作为一个自上世纪八十年代便引进我国，一度名满全国的初代闻名生果种类，赣南脐橙工业从零星栽培展开到百亿元工业集群，带动100多万人脱贫增收，成为全国工业扶贫模范。
可是因为栽培机制不行老练，农人种橙子往往只管洒水上肥，其他都不论，纯属靠天吃饭。一旦脐橙商场价低于1.5元/斤，一般栽培户就立马不论了。
一系列危险在2012年黄龙病爆发进程中会集闪现。柑橘“黄龙病”又称黄梢病、黄枯病，归于细菌性病害，被称为柑橘树的“癌症”。因为大面积的感染，许多农人挑选抛弃果树外出打工，而病害又因为缺少办理，而造成了更大面积的感染。
为了遏止病害的展开，赣南市展开了一致的砍除病株举动。有数据闪现，从2013年到2015年，赣南主管部门总共砍了近6000万株（疑似）黄龙病树，栽培面积从2012的178万亩锐减了一半。随后因为产值下降，致使行情上扬，才让工业逐渐康复。
而回望现在的商场，车厘子工业链的老练和炽热，却也从另一个视点反衬了国内樱桃职业与国外栽培规范的距离。
除了大连和山东两大闻名樱桃产区以外，陕西、甘肃、宁夏、四川、河南等地均在进行大规划的樱桃栽培。据王宝中预算，国产樱桃的栽培面积正在以每年10%到20%的速度添加。
尽管栽培面积在继续添加，但栽培种类遍及还聚集于传统的美早、红灯等种类，如科迪亚、桑缇娜等新种类占比依然较少。
在王宝中看来，国内樱桃在种类改良上、栽培规划、栽培体量、采后处理上仍有待逐渐晋级。未来的五到十年，商场依然有很大的进步空间。
走到了工业晋级的路口
尽管问题重重，可是从业20余年的经历让王宝中意识到，未来的5~10年里，整个生果栽培商场应该会开端大部分的晋级动作。“其实，卷也不能说完全是坏事。卷恰恰是商场转型晋级之前的堆集体现。”
因为人口结构的改动，劳作力人口将大幅度下降。我国劳作年纪人口比例及规划分别在2010、2013年见顶，随后进入快速下滑阶段，2010-2022年15-64岁人口规划从10亿降至9.6亿人，占比从74.5%降至68.2%。依据育娲人口《我国人口预测陈述》闪现，2050年劳作年纪人口占比下降到59.1%，2100年劳作年纪人口占比下降到44.3%。
这意味着零星的栽培户数量将大幅削减。种田的人削减了，大型栽培企业也便有时机承揽零星的土地，为完成规划化栽培和工业晋级供应了根底。
“这便是商场的自我改造才干。”在王宝中看来，在国家进行政策性调控和协会的引导后，下一步则需求栽培业者在商场展开中不断优化晋级。究竟没有质量保证，就没有品牌。
2022年，农业村庄部印发《农业出产“三品一标”进步举动有关专项施行计划》。《计划》中特别提出，以农业供应侧结构性革新为主线，坚持质量兴农、绿色兴农、品牌强农，强化规范引领，推动科技立异，杰出品牌打造，打造一批有影响力的农业闻名品牌，加速推动农业转型晋级，更好满意顾客需求，为全面推动村庄复兴、加速农业村庄现代化供应有力支撑。《农业品牌打造施行计划（2022—2025年）》中提出，到2025年，要点培养300个精品农产品区域共用品牌，带动1000个中心企业品牌，3000个优质农产品品牌。
这也是农业3.0年代，所必定即将面临的改动。
农业的1.0年代是指 ，以体力劳作为主的小农经济。2.0年代是指，以及机械化出产为主、适度运营的“栽培大户”。现在的农业3.0年代，是以互联网和现代科学技能为首要特征的农业年代。微电子和软件在农业范畴广泛使用，在农资流转、育种育苗、植物栽种办理、土壤及环境办理、农业技能服务等多个方面施行程序化和互联网的参加。
原本日子挑选用“买手制”替代传统收购形式。据王宝中介绍，仅柑橘一个品类，就需求收购人员将我国的三大柑橘工业带摸排清楚，了解各产区出产的种类、特色、出售周期、栽培本钱，而且还需求摸清果园的办理水平、用药状况、土壤状况、当地的出售行情等细节，方才干真实算得上摸清了栽培端的状况。
在现在重视体验式消费的商场环境下，即使是明星生果，也相同面临着质价比的检测，太廉价与太贵的产品所服务的商场都比较受限。咱们正身处于一次从出产端到消费端的全工业链革新。而每一个身处其间的人，都需求做出改动，才干够与年代同频共振。
在现在重视体验式消费的商场环境下，即使是明星生果，也相同面临着质价比的检测，太廉价与太贵的产品所能掩盖的商场都比较受限。榴莲的这一次降价，假如可以带动生果更多细分商场进行工业晋级，让更多的高价生果平民化，关于一般顾客来说，确实是年代的福音。（本文首发于钛媒体APP，作者｜谢璇，修改｜房煜）